לבצק :
2 חלבונים
,1 כוס חלב
, 1 כוס מים
,1 גביע יוגורט פחות כפית
כפית יוגורט תיהיה לציפוי עם החלמונים (לא משנה האחוזים)
כפית מלח
קמח כמה שנכנס בערך 4 עד 5 כוסות (לא משנה הגודל הכוס )

לתת מנוחה לבצק 10 דקות .
לחלק ל12 כדורים .
לפתוח כל כדור (להיעזר בכמה שצריך קמח.למרוח חמאה מומסת עד 100 גרם נכנס ולהניח 1 על השני באותו גודל.
לכסות לחצי שעה .
לפתוח את כולם יחד להכי דק שרק אפשר למלא בגבינות ותרד לא חלוט.
לשטוף לייבש ולחתוך לגס (פיזרתי על כל הבצק 200 צפתית 200 בולגרית וצהובה .. או ככמות שתיבחרו .
לגלגל את 12 השכבות יחד לשבלול ולכסות לחצי שעה .
לאחר חצי שעה בעזרת הידיים לשטח את הבצק עם מעט חמאה מומסת על כל גודל תבנית התנור.
לצפות בחלמונים והיוגורט לפזר שומשום
180 מעלות עד להשחה .

חתיכת עבודה אבל בהחלט שמשתלם