להכשיר את המוח חצי שעה במלח וניקוי כל הנימי דם מה שאפשר

להעביר את המוח בישול קצר במים רותחים מוסיפים 3-4 כפות חומץ מכניסים את המוח הנקי והמוכשר ומבשלים כ-10 דקות בסיום להעביר לקערה עם מים קרים לנקות קרום שנותר ואז לבשל
אני עושה עם רוטב הדגים

לטגן גמבה פלפל חריף על אש נמוכה כשמתרכך להוסיף כוס מים רותחים ואז להוסיף את התבלינים
רבע פלפל שחור
רבע כמון
2 כפיות פפריקה
חצי כפית מלח
רבע כפית כורכום
כפית מרק עוף
כפית אריסה
רבע כוס שמן
3 שיני שום חתוך 2 כתוש

להוסיף את התערובת לפלפל המטוגן 10 דקות אש נמוכה להוסיף את המוח הפרוס לבשל בסיר מכוסה לפזר כוסברה להנמיך את הגז לעוד 10 דקות ולהרטיב ברוטב עם כפית צריך שיצא רך יותר מדי זמן בישול זה מתקשה סך הכל בישול רבע שעה

בהצלחה