בס"ד
"הוֹדוּ לַה' כִּי־טוֹב כִּי לְעוֹלָם חַסְדּוֹ.
והפעם במסגרת ההכנות לשבת ה-👑 הכנתי
מפרום הוא אחד המאכלים המיוחדים במטבח הצפון אפריקאי, (בעיקר בקרב הקהילות הטריפוליטאיות והתוניסאיות)
את המפרום הראשון שלי טעמתי אצל גיסתי וממש אהבתי❤️
זהו מאכל עשיר, טעים ומיוחד, שדורש מעט השקעה – אבל התוצאה שווה את זה לחלוטין❗️
משתפת אתכם במתכון המוצלח שאותו הכנתי
מצרכים:
לתפוחי האדמה: 3 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לפרוסות עבות (כל פרוסה נחתכת באמצע אך לא עד הסוף, ליצירת כיס).

למילוי:
500 גרם בשר טחון (עוף, בקר או כבש), בצל קטן קצוץ דק, חופן פטרוזיליה קצוצה, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור, רבע כפית כמון ורבע כפית קינמון

לציפוי:
ביצה בגודל Xl טרופה, 1/4 כפית פפריקה
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית כמון וכפית אבקת מרק לערבב הכל יחד בקערה
ובנוסף קערת קמח

לרוטב:
4 כפות רסק עגבניות,
2 שיני שום כתושות,
חצי כפית פפריקה מתוקה,
מעט חריף (לפי הטעם), מלח, פלפל, שמן לטיגון, ומים.
ניתן לפזר חופן כוסברה, עלה של כרפס וחופן פטרוזיליה מעל התבשיל

הכנת המפרום:
הכנת המילוי: מערבבים את הבשר הטחון עם הפטרוזיליה, הבצל והתבלינים עד לתערובת אחידה. מילוי תפוחי האדמה:
פותחים בעדינות כל פרוסת תפוח אדמה וממלאים אותה בכף מהתערובת. טובלים כל חתיכת תפוח אדמה ממולא בקמח ואז בביצה הטרופה.

טיגון: מטגנים את תפוחי האדמה הממולאים משני הצדדים עד להזהבה, ומניחים בצד.
הכנת הרוטב: מחממים מעט שמן בסיר רחב, מוסיפים את רסק העגבניות, השום והתבלינים, ומטגנים במשך כמה דקות.
מוסיפים מים בהדרגה עד שמתקבל רוטב סמיך ואדום.
בישול: מוסיפים את תפוחי האדמה המטוגנים לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך כ-40 דקות, עד שהם סופגים את הרוטב והופכים לרכים וטעימים.

טיפ אחרון:
אפשר להגיש עם אורז לבן או קוסקוס לספוג את הרוטב הנהדר.