הנה מתכון לעוגות רולדה טעימות במילויים מפנקים ועיצובים
הכנתי לכם גם סרטון על ההכנה ודרכי העיצוב השונים שעשיתי
הכנתי 4 רולדות – אבל המצרכים מתייחסים לכמות של 2.
אז תתפנקו, תארחו ותהנו מעוגות טעימות

רכיבים – (כמות ל-2 רולדות)
לבצק:
1/2 ק”ג קמח שמרים
(אם אין קמח שמרים אז: 1/2 ק”ג קמח לבם מנופה + 25 גרם שמרים)
3 ביצים
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
150 גרם חמאה
1/2 כפית מלח

למילוי:
ממרח תמרים
ממרח חלבה
צימוקים בהירים
שקדים גרוסים

לאפייה:
תבניות אינגליש קייק
תערובת להברשה: חלמון ביצה טרופה עם 2 כפות חלב או מים
שומשום או קצח

ההכנה:
מכינים את הבצק:
1. מכניסים את כל חומרי הבצק לקערה
2. מתחילים ללוש ביד או במיקסר עם וו לישה
עד לקבלת בצק חלק – לא דביק
3. משאירים את הבצק להתפחה של שעתיים מכוסה עם מגבת.
4. אחרי שהבצק תפח והכפיל את נפחו מקמחים משטח עבודה.
5. שמים את הבצק על המשטח ומוציאים את האוויר מהבצק, ע”י לישה קלה ביד.
6. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים ונותנים עוד הפעם מנוחה של חצי שעה
– כדי שיתפח קצת שוב (לכסות עם מגבת).
7. אחרי כן מקמחים שוב משטח עבודה
ולוקחים כדור של בצק, פורסים אותו ע”י מערוך לעובי של 1/2 ס”מ.
8. מורחים ממרח תמרים בנדיבות ומפזרים שקדים גרוסים.
או מורחים בנדיבות ממרח חלבה ומפזרים צימוקים
9. עיצוב:
מתחילים לגלגל את הבצק לרולדה, חוצים אותה באמצע עם הסוף ויוצרים צמה.
עוד עיצוב:
אחרי שפתחנו בצק ע”י המערוך ומורחים מהממרח, חוצים בצדדי הבצק חתכי קווים – מה שיוצר רצועות.
ומתחילים לסגור את הבצק:
רצועה מימין, רצועה משמאל וכן הלאה.
10. משמנים תבנית אינגליש קייק בעזרת התזת ריסוס שמן או חמאה
11. מניחים את הרולדות שיצרנו ומברישים מעליהן תערובת של:
חלמון ביצה טרופה עם 2 כפות חלב או מים, ומפזרים מעליהן למי שאוהב שומשום/קצח או אפשר בלי.
12. מכסים במגבת ונותנים שוב תפיחה כ-10 דקות
13. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים למשך 20-25 דקות.
14. מוציאים ומצננים…