הערה חשובה : ההתייחסות בכמויות היא לתבנית המלבנית עם המידות שרשמתי מתחת ..
מי שרוצה עוגות קומות מלבנית או עגולה , שתוסיף בהתאם את החומרים …

החומרים לתבנית אפיה מלבנית בגודל:
אורך 53 ס"מ , רוחב 33 ס"מ , עומק 10 ס"מ

****** ההתייחסות בתמונות דומה בעוגה העגולה או המלבנית

***** חממו תנור ל 180 מעלות

לטורט :
8 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
2 כוסות סוכר
3/4 כוס שמן
כוס ורבע מיץ תפוזים סחוט / רגיל
2 וחצי כוסות קמח
2 סוכר וניל
2 אבקת אפיה
גרידת תפוז

אופן הכנת הטורט
להכניס למיקסר 8 חלבונים ו 2 כוסות סוכר ולערבל במהירות גבוהה
עד לקבלת נפח כפול ,בשלב זה נוריד את המהירות לבינוני ,
נוסיף את החלמונים בהדרגה , את השמן בהדרגה , את סוכר הוניל , את אבקת האפיה,

בשלב הזה נעשה 2 פעולות .. נוסיף לסירוגין קמח ומיץ תפוזים מעט מזה ומעט מזה בהדרגה
לבסוף נוסיף את גרידת התפוז ..

נשמן את התבנית החד פעמית נשפוך פנימה את התערובת
ונכניס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ..
זמן אפיה הוא בין 45 עד 50 דקות לערך ..על העוגה להיות שחומה ויציבה

לקצפת :
2 כוסות מלאות חלבונים – כוסות חד פעמיות 200 מ"ל לערך ( כמה ביצים שנכנס )
2 כוסות וחצי סוכר.

אופן הכנת הקצפת :
להקציף במהירות בינונית את החלבונים לבד כ – 2 דקות לערך
בהדרגה ותוך כדי הקצפה להוסיף סוכר … לאחר שהוספנו את הסוכר כולו ,
להמשיך במהירות בינונית מספר שניות ואז לעבור למהירות הקצפה גבוהה .
כל התהליך אמור להימשך עד כ 10 דקות לערך במהירות גבוהה .. סבלנות
עד שיתקבל קצף קשה .-

למעטפת הטורט לפני הזילוף:
להקציף יחד קצפת צמחית + 3 כפות סוכר – הקצפה קלה

הרכבת העוגה :
טורט חצוי במרכז ..

את החצי התחתון של הטורט נרטיב עם מיץ תפוזים …

נמרח את הריבה ומעל את המרציפן…נסגור עם החלק העליון ..
… נעטוף את הטורט עם קצפת צמחית מוקצפת עם 3 כפות סוכר

נכניס את הקצפת לשקית זילוף ,ניצור צורה ( ראו תמונה ) ונסגור מכל הצדדים

נקשט עם סוכריות וכל מה שבא לכם … ישנם המון קישוטים , צורות שונות , ראו תמונות

.כנסו לחנות שמתעסקת בזה ותמצאו את המתאים לכם …
מי שתוהה – רצועת הסוכריות הכסופה שעוטפת את העוגה .. עשויה מסוכריות דמה 🙂 ישנם רצועות
עשויות סוכריות אמיתיות .. — כנסו לחנות .. רק שם תדעו מה אתם מחפשים ומה מתאים לכם.

לגבי הרכבת עוגת הקומות .. לא בעיה .. ראו תמונה … זהו מתקן פלסטי קשיח מוכן

את הבסיסים הזהובים לעוגה העגולה הכנתי מקרטון ועטפתי בנייר כסף … 🙂 🙂
בהצלחה …