1) מקציפים את החלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב ושמים בצד

2) מערבבים בקערה נפרדת את החלמונים עם השמן סוכר קמח מיץ תפוזים פרג אבקת אפייה וסוכר וניל עד שאין גושים

3) לאחד את שני התערובות בצורת מעטפת
עד לאיחוד
שופכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה בתחתית וגם בדפנות אופים בתנור שחומם מראש
ל 170 מעלות כשעה ?

4)הכנת הגנאש
שמים על הגז את השמנת המתוקה עד סף רתיחה מכניסים את השוקולד ממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת גנאש ושופכים על העוגה..