מרכיבים
4 תפוחים מסוג גרנד סמית..
5 כפות סוכר..
2 כפות קינמון..

לבצק
5 ביצים.
כוס ושלושת רבעי סוכר.
3/4 כוס שמן..
חצי כוס מיץ תפוזים..
2.5 כוסות קמח תופח..

אופן ההכנה
את התפוחים לקלף לחתוך לרבועים קטנים…
לערבב עם 5 כפות סוכר וקנמון ל10 דקות לסנן מנוזלים…
להקציף חלבונים עם 3/4 כוס סוכר לקצף יציב…
את החלמונים לטרוף בקערה עם כוס סוכר להוסיף את השמן בזרם דק…
להוסיף קמח ומיץ תפוזים ולערבב טוב…
להוסיף 1/3 קצף ולעררב…
להוסיף את היתר בתנועת קיפול…
תבנית מס 26 משומנת לשים 1/3 עיסה לשים 1/3 מהתפוחים לכסות שוב מהעיסה ומעל תפוחים..
ושוב עיסה מעל..
תנור שחומם מראש על 160 מעלות שעה וחצי עד שקיסם יוצא יבש לחלוטין…
לצנן לעבור עם סכין בדפנות ולהפוך על צלחת
טיפ…הכוס היא כוס מידה…

הקרדיט למזלי סידי האלופה